Hebben jullie ook van die dagen waarop de klok lijkt te racen en je geen idee hebt wat je nu weer op tafel moet toveren? Maak je geen zorgen, want ik heb het perfecte gerecht voor je: snel gevulde paprika's! Deze kleurrijke en smaakvolle maaltijd is niet alleen verrukkelijk, maar ook supereenvoudig te bereiden. Laten we meteen aan de slag gaan.
Ingrediënten:
- 4 grote paprika's (geel, rood, groen of oranje - kies je favoriet!)
- 1 kopje quinoa
- 1 blik zwarte bonen, uitgelekt en afgespoeld
- 1 kopje maïs (vers of uit blik)
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1/2 theelepel komijn
- Zout en peper naar smaak
- 1 kopje geraspte kaas (cheddar of een kaasmix naar keuze)
- Verse peterselie (optioneel, voor garnering)
- Zure room (optioneel, voor serveren)
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor: Begin met het voorverwarmen van je oven tot 200 graden Celsius.
Quinoa koken: Kook de quinoa volgens de instructies op de verpakking. Dit duurt meestal ongeveer 15 minuten. Zodra het klaar is, zet je het opzij.
Paprika voorbereiden: Terwijl de quinoa kookt, snijd je voorzichtig de bovenkant van elke paprika af en verwijder je de zaadjes en zaadlijsten. We willen mooie, holle paprikabakjes creëren!
Ui en knoflook bakken: Verhit wat olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak ze tot ze zacht en geurig zijn, ongeveer 2-3 minuten.
Kruiden: Voeg de paprikapoeder, komijn, zout en peper toe aan de ui en knoflook en roer goed door.
Combineer alles: Voeg nu de gekookte quinoa, zwarte bonen en maïs toe aan de pan. Meng alles goed door elkaar en laat het een paar minuten sudderen, zodat de smaken goed kunnen vermengen.
Paprika vullen: Vul elke paprika met het quinoa-bonen-maïsmengsel en plaats ze in een ovenschaal.
Afwerken met kaas: Strooi een royale hoeveelheid geraspte kaas over elke paprika. Dit is het moment waarop je je creativiteit de vrije loop kunt laten en de kaas kunt kiezen waar je het meest van houdt!
Bakken maar: Bedek de ovenschaal met aluminiumfolie en bak de paprika's ongeveer 25-30 minuten, of tot de paprika's zacht zijn en de kaas mooi gesmolten is.
Garneren: Haal de paprika's uit de oven en garneer ze met verse peterselie voor wat extra kleur en frisheid. Serveer met een lepel zure room voor die heerlijke romigheid.
En daar heb je het, snel gevulde paprika's die je redding zullen zijn op drukke werkdagen! Deze smakelijke en voedzame maaltijd zit boordevol smaak en kleur, en je kunt er zeker van zijn dat het je energie geeft om de dag door te komen.
Dus, wanneer de tijd krap is en je maag knort, weet je nu wat je moet doen. Haal die paprika's in huis en creëer in een handomdraai een heerlijke maaltijd. Smakelijk eten!