Romige pastinaaksoep met appel en hazelnoot

Benanoso 09 December 2025

Een goed kerstdiner begint niet zwaar, maar verfijnd. Met een voorgerecht dat de zintuigen prikkelt, zonder te overheersen. Deze romige pastinaaksoep met appel en hazelnoot is precies dat: zacht, lichtzoet, subtiel kruidig en heerlijk verwarmend. Een soep die rust brengt aan tafel en tegelijk klasse uitstraalt.

Pastinaak is een echte wintergroente met een zachte, bijna romige smaak van zichzelf. In combinatie met frisse appel krijgt de soep een lichte spanning, terwijl geroosterde hazelnoten zorgen voor die verfijnde crunch die elk lepeltje interessant maakt. Het resultaat is een voorgerecht dat elegant aanvoelt, maar toch puur en toegankelijk blijft.

Bij Benanoso houden we van gerechten die je vooraf kunt voorbereiden, zodat je op de avond zelf alleen nog hoeft te genieten. Deze soep is daar perfect voor: je maakt haar gerust een dag op voorhand, warmt ze rustig op en werkt ze pas op het laatste moment af. Serveer in mooie serveerkommen, met een druppeltje olijfolie en wat noten erbovenop, en je zet moeiteloos betaalbare luxe op tafel.

Receptkaart

Een fluweelzachte, warme en elegante soep – ideaal als kerstvoorgerecht.

• Bereidingstijd:
  • 20 minuten voorbereiding
  • 25 minuten kooktijd
• Aantal porties: 4
• Moeilijkheidsgraad: ★☆☆ – makkelijk
• Ideaal keukengerei: soeppan, staafmixer of blender

Ingrediëntenlijst

Winterse ingrediënten met zachte, verfijnde smaken die perfect in balans zijn.

• 500 g pastinaak, geschild en in blokjes
• 1 ui, grof gesneden
• 1 appel (zoetzurig, bv. Elstar), geschild en in stukjes
• 1 teentje knoflook
• 750 ml groentebouillon
• 100 ml room (of plantaardig alternatief)
• 30 g hazelnoten, grof gehakt
• 1 el olijfolie
• Snuf nootmuskaat
• Zout & zwarte peper naar smaak

Tip: Voor een extra zachte nuance kun je een klein stukje peer meebakken met de appel.

Bereidingswijze

1. Voorbereiden van de ingrediënten: Schil de pastinaak grondig en snijd deze in gelijkmatige blokjes van ongeveer 2 cm. Zo garen ze straks mooi egaal. Schil daarna de appel, verwijder het klokhuis en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes. Pel de ui en snijd grof. Pel tot slot het teentje knoflook.
2. Smaakbasis opbouwen: Verhit de olijfolie in een ruime soeppan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden ui toe en fruit deze 3 tot 4 minuten rustig tot hij glazig en zacht wordt. Voeg daarna de knoflook toe en bak nog 30 seconden mee tot het geheel begint te geuren. Let erop dat de knoflook niet bruin wordt.
3. Pastinaak en appel laten meebakken
   Voeg nu de pastinaakblokjes en appelstukjes toe aan de pan. Roer alles goed door en laat dit 2 à 3 minuten meebakken. Door deze stap komen de natuurlijke suikers beter vrij en krijg je straks meer diepte in de soep.
4. De soep laten koken: Giet de groentebouillon bij de groenten tot alles net onder staat. Breng de soep aan de kook, zet daarna het vuur lager en laat de soep 20 tot 25 minuten zachtjes doorkoken, tot de pastinaak volledig gaar is. Je kunt dit testen door er zonder weerstand met een vork in te prikken.
5. Mixen tot een fluweelzachte soep: Haal de pan van het vuur. Mix de soep met een staafmixer tot een volledig gladde, romige massa. Neem hier rustig de tijd voor: hoe beter je mixt, hoe zachter de structuur. Gebruik je een blender, mix de soep dan in delen en giet daarna alles terug in de pan.
6. Romigheid en smaak afwerken: Voeg de room toe en roer alles goed door. Breng de soep op smaak met zout, zwarte peper en een klein snufje nootmuskaat. Zet de pan eventueel nog kort op een laag vuurtje om alles rustig door te warmen, maar laat de soep niet meer koken.
7. Hazelnoten roosteren: Verhit intussen een droge koekenpan zonder vetstof. Voeg de grof gehakte hazelnoten toe en rooster ze 2 à 3 minuten op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn en heerlijk beginnen te geuren. Schud de pan regelmatig zodat ze niet verbranden. Haal ze direct uit de pan en laat even afkoelen.
8. Serveren in stijl: Verdeel de soep over mooie serveerkommen. Werk elke kom af met een lepeltje geroosterde hazelnoten en een klein straaltje olijfolie. Voor extra finesse kun je nog een klein toefje room of een takje kruiden toevoegen.

Serveertips & variaties

• Voeg een lepeltje crème fraîche toe voor extra luxe.
• Maak de soep iets dunner en serveer in kleine kopjes als soepglaasje bij een dinerbuffet.
• Voor een subtiele kersttoets kun je een klein snufje kaneel of kardemom toevoegen.

Tip: Serveer deze soep met een mini-toastje, een bladerdeegstengel of een klein stukje zuurdesembrood.

Begin je kerstdiner met rust, warmte en elegantie. Deze romige pastinaaksoep met appel en hazelnoot is een voorgerecht dat verfijning uitstraalt zonder ingewikkeld te zijn.

Ontdek onze collectie voor koken, dineren en wonen in stijl en maak van elk gerecht een moment van betaalbare luxe.

Deel jouw soepmoment met #BenanosoKerst en inspireer anderen met jouw feesttafel.