Stoofpot van rund met wintergroenten en kruidige puree

Benanoso 10 December 2025

Het hoofdgerecht is het hart van het kerstdiner. Het moment waarop iedereen even stil wordt, de borden gevuld worden en de geur van comfortfood de tafel overneemt. Deze stoofpot van rund met wintergroenten en kruidige puree is precies zo’n gerecht: diep van smaak, zacht van structuur en gemaakt om samen van te genieten.

Door het rundvlees langzaam te laten garen in een aromatische saus van bouillon, kruiden en wintergroenten, krijg je die typische, rijke stoofsmaak die alleen met tijd ontstaat. De wortel en pompoen brengen zachte zoetheid, terwijl rozemarijn en laurier zorgen voor dat warme winteraroma. Geserveerd met een kruidige puree is dit een gerecht dat luxe uitstraalt, zonder ingewikkeld te zijn.

Bij Benanoso draait het om betaalbare luxe en koken met rust. Deze stoofpot maak je perfect een dag op voorhand — hij wordt alleen maar beter. Op kerstavond hoef je hem enkel rustig op te warmen in de gietijzeren braadpan, en zo staat er zonder stress een indrukwekkend hoofdgerecht op tafel.

Receptkaart

Een klassiek winterhoofdgerecht met diepgang en elegantie.

• Bereidingstijd:
  • 30 minuten voorbereiding
  • 2 uur 30 minuten stooftijd
• Aantal porties: 4
• Moeilijkheidsgraad: ★★☆ – makkelijk met wat geduld
• Ideaal keukengerei: gietijzeren braadpan, puree­stamper

Ingrediëntenlijst

Voor de stoofpot

• 900 g rundstoofvlees (sukade, riblap of schenkel)
• 2 el olijfolie
• 1 grote ui, grof gesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 wortelen, in schuine stukken
• 300 g pompoen, in blokjes
• 1 el tomatenpuree
• 800 ml runderbouillon
• 1½ el balsamicoazijn
• 2 takjes verse rozemarijn
• 2 blaadjes laurier
• 1 tl gerookt paprikapoeder
• ½ tl komijnpoeder
• Zout & zwarte peper

Voor de kruidige puree

• 1 kg aardappelen, geschild
• 30 g boter
• 100 ml warme melk
• Snuf nootmuskaat
• Zout & peper
• (Optioneel) 1 tl mosterd voor extra pit

Bereidingswijze

Deel 1 – De stoofpot

1. Vlees voorbereiden: Haal het vlees minimaal 20 minuten vooraf uit de koelkast. Dep het goed droog met keukenpapier en kruid royaal met zout en zwarte peper. Dit zorgt voor een mooie bruining en volle smaak.
2. Vlees aanzetten: Verhit de olijfolie in een ruime gietijzeren braadpan op middelhoog vuur. Bak het vlees in porties rondom goudbruin. Doe dit rustig — te veel vlees tegelijk doet het koken in plaats van bakken. Haal het vlees uit de pan en zet apart.
3. Smaakbasis opbouwen: Voeg in dezelfde pan de ui toe en fruit deze 4 minuten tot ze zacht en glazig zijn. Voeg vervolgens de knoflook toe en bak kort mee. Roer daarna de tomatenpuree, paprikapoeder en komijn erdoor en laat 1 minuut meebakken.
4. Afblussen en stoven starten: Giet de balsamicoazijn in de pan en roer de aanbaksels los. Voeg daarna de runderbouillon toe. Leg het vlees terug in de pan, samen met rozemarijn en laurier. Breng aan de kook.
5. Langzaam laten garen: Zet het vuur laag, leg het deksel op de pan en laat het geheel 2 uur zachtjes stoven. Roer af en toe voorzichtig.

Groenten toevoegen: Voeg na 2 uur de wortel en pompoen toe. Laat nog 30 minuten zachtjes verder sudderen tot alles boterzacht is.

Deel 2 – De kruidige puree

1. Aardappelen koken: Kook de aardappelen in gezouten water in ongeveer 20 minuten gaar. Giet af en laat even uitstomen.
2. Puree maken: Stamp de aardappelen fijn met boter en warme melk. Breng op smaak met zout, peper, nootmuskaat en eventueel een lepeltje mosterd voor extra diepte.

Deel 3 – Serveren

1. Laatste afwerking: Verwijder laurier en rozemarijn uit de stoofpot. Proef en kruid eventueel bij.
2. Serveren in stijl: Serveer de stoof rechtstreeks in de gietijzeren braadpan op tafel, met de puree in een aparte serveerkom. Werk af met wat verse kruiden.

Serveertips & variaties

• Voeg in de laatste 10 minuten een handje champignons toe voor extra umami.
• Vervang de aardappelpuree door pastinaakpuree voor een zachtere, zoetere toets.
• Serveer met geroosterde spruitjes met honing en balsamico als perfect begeleidend bijgerecht.

Tip: Een paar granaatappelpitjes bovenop geven kleur en een subtiele frisse

Dit is wintercomfort op zijn mooist. Met deze stoofpot van rund met wintergroenten zet je zonder stress een indrukwekkend hoofdgerecht op tafel.

Ontdek onze collectie voor koken, dineren en wonen in stijl en maak van elk gerecht een moment van betaalbare luxe.

Deel jouw stoofmoment met #BenanosoKerst en inspireer anderen met jouw feesttafel.