Het is weer die tijd van het jaar waarin we onze tafels vullen met heerlijk eten, gelach en vreugde. Voor deze speciale gelegenheid nemen we je mee op een culinaire reis met Benanoso, waar klasse en stijl samenkomen in een feestmaal dat de zintuigen betovert. Van koninklijke kaviaar tot fluweelzachte kreeft en truffelrisotto, we beloven een onvergetelijke ervaring. Laten we beginnen aan deze gastronomische reis vol smaken en verfijning.
Voorgerecht: Kaviaar met Blini's en Zure Room
Ingrediënten:
- Russische of Iraanse kaviaar (50g)
- Zelfgemaakte of kant-en-klare blini's (12 stuks)
- Zure room (150g)
- Verse bieslook (fijngehakt, 2 eetlepels)
Bereiding:
- Leg de blini's op een serveerschaal.
- Schep op elke blini een kleine hoeveelheid kaviaar.
- Voeg een royale lepel zure room toe bovenop de kaviaar.
- Bestrooi het geheel met fijngehakte verse bieslook.
- Serveer onmiddellijk voor de optimale smaakbeleving.
Hoofdgerecht: Kreeft Thermidor
Ingrediënten:
- Kreeften (2 stuks, gekookt en gereinigd)
- Boter (50g)
- Bloem (2 eetlepels)
- Melk (300 ml)
- Gruyère kaas (50g, geraspt)
- Dijon-mosterd (1 eetlepel)
- Zout en peper naar smaak
- Verwarm de boter in een pan op middelhoog vuur.
- Voeg de bloem toe en roer tot een gladde roux.
- Giet geleidelijk de melk in de pan, roer constant om klontjes te voorkomen.
- Voeg de Gruyère kaas toe en blijf roeren tot een romige saus ontstaat.
- Meng de Dijon-mosterd, zout en peper erdoor.
- Plaats de gekookte kreeften in een ovenschaal en overgiet met de saus.
- Gril de kreeften tot de saus lichtbruin en bubbelend is.
- Serveer direct, gegarneerd met verse kruiden indien gewenst.
Bijgerecht: Truffelrisotto
Ingrediënten:
- Risottorijst (200g)
- Ui (1 stuk, fijngehakt)
- Knoflook (2 teentjes, fijngehakt)
- Kippenbouillon (600 ml)
- Truffelolie (2 eetlepels)
- Parmezaanse kaas (50g, vers geraspt)
Bereiding:
- Fruit de ui en knoflook in wat olie tot ze zacht zijn.
- Voeg de risottorijst toe en roer tot de korrels glanzen.
- Voeg geleidelijk de kippenbouillon toe, roer regelmatig.
- Wanneer de rijst bijna gaar is, voeg je truffelolie toe en roer goed door.
- Meng de verse Parmezaanse kaas erdoor voor extra smaak.
- Laat rusten onder een deksel voordat je serveert.
Dessert: Gouden honing Panna Cotta met amandelschaafsel
De Panna Cotta
Ingrediënten:
- Gelatineblaadjes (3 stuks)
- Slagroom (500 ml)
- Vanillestokje (1 stuk, opengesneden)
- Suiker (100g)
- Gouden honing (4 eetlepels)
- Amandelschaafsel (2 eetlepels, geroosterd)
Bereiding:
- Leg de gelatineblaadjes in koud water en laat ze weken tot ze zacht zijn.
- Verwarm de slagroom in een pan op middelhoog vuur.
- Voeg het opengesneden vanillestokje toe aan de room en laat het bijna koken.
- Verwijder het vanillestokje en voeg de suiker toe, roer tot de suiker volledig is opgelost.
- Haal de gelatineblaadjes uit het water, knijp het overtollige water eruit en voeg ze toe aan de warme room. Roer goed door tot de gelatine is opgelost.
- Voeg de gouden honing toe en meng goed
Gouden Honing Saus
Ingrediënten:
- Gouden honing (2 eetlepels)
- Citroensap (1 theelepel)
Bereiding:
- Meng gouden honing en citroensap in een klein kommetje.
- Roer goed door tot een gladde saus.
Serveren
- Vet vormpjes in met een beetje olie.
- Schep een deel van de honingsaus in de vormpjes totdat de bodem volledig bedekt is
- Vul de rest met de Panna Cotta en plaats in de koelkast voor minimaal 4 uur of laat bij voorkeur een nacht opstijven.
- Zet de vormpjes omgekeerd op borden en laat ze er zachtjes uitglijden.
- Strooi geroosterd amandelschaafsel erbovenop en strooi een deel op het bord.
Na deze luxueuze en smaakvolle reis hopen we dat jullie tafels gevuld zijn met vreugde en genot. Moge deze culinaire hoogstandjes jullie kerstviering verheffen en herinneringen creëren die net zo blijvend zijn als de smaken zelf. Fijne feestdagen, gevuld met liefde, gelach en overheerlijk eten!