Kerstdiner - Luxueuze Verfijning

Welkom bij een culinaire Kerst met Benanoso, waar we je meenemen op een gastronomische reis van klasse en stijl. Dit menu, doordrenkt met luxueuze verfijning, belooft een ervaring die je zintuigen zal betoveren en je gasten zal verrassen. Van het voorgerecht tot het dessert, elk gerecht is een meesterwerk op zich. Laten we samen de kunst van genieten ontdekken en proosten op de fijnere dingen in het leven.

Voorgerecht: Coquilles Saint-Jacques met Truffelboter

Ingrediënten:

• 12 verse coquilles
• 2 eetlepels truffelolie
• 1 eetlepel verse peterselie, fijngehakt
• 100 gram boter op kamertemperatuur
• Zout en peper naar smaak

Bereiding:

1. Spoel de coquilles af onder koud water en dep ze droog met keukenpapier.
2. Verhit een pan op middelhoog vuur en voeg een scheutje truffelolie toe.
3. Bak de coquilles kort aan beide zijden tot ze een gouden kleur krijgen, ongeveer 1-2 minuten per kant.
4. Voeg verse peterselie en boter toe aan de pan, laat de boter smelten en bedek de coquilles ermee.
5. Breng op smaak met zout en peper.
6. Serveer de coquilles op een mooi bord en besprenkel met extra truffelolie.

Hoofdgerecht: Lamsrack met Rozemarijn en Balsamico-Glazuur

Ingrediënten:

• 2-3 lamsracks (ongeveer 600-800 gram)
• 4 eetlepels verse rozemarijn, fijngehakt
• 1/2 kopje balsamicoazijn
• Zout en peper naar smaak

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Kruid de lamsracks royaal met zout, peper en gehakte rozemarijn.
3. Plaats de lamsracks in de voorverwarmde oven en bak tot ze de gewenste gaarheid bereiken (ongeveer 20-25 minuten voor medium-rare).
4. Terwijl het lam bakt, bereid je het balsamico-glazuur voor. Verhit balsamicoazijn in een pan op middelhoog vuur en laat het inkoken tot een stroperige consistentie.
5. Haal het lam uit de oven en bestrijk het met het balsamico-glazuur.
6. Laat het lam rusten voordat je het aansnijdt. Serveer op een feestelijk bord.

Bijgerecht: Gegrilde Groene Asperges met Citroenboter

Ingrediënten:

• 1 bos groene asperges
• Olijfolie
• Sap en zest van 1 citroen
• Zout en peper naar smaak

Bereiding:

1. Was de asperges en snijd de harde uiteinden af.
2. Verwarm de grillpan op middelhoog vuur en bestrijk de asperges met olijfolie.
3. Grill de asperges tot ze knapperig en licht geschroeid zijn, ongeveer 3-4 minuten per kant.
4. Besprenkel met vers citroensap en zest.
5. Breng op smaak met zout en peper.
6. Schik de asperges op een serveerschaal en druppel er extra citroenboter overheen.

Dessert: Trifle van witte chocolade en rode vruchten

Rode Vruchtensaus

Ingrediënten:

• Rode vruchten (200 gram)
• Suiker (2 eetlepels)
• Citroensap (1 eetlepel)

Bereiding:

1. Verhit 1 kopje rode vruchten, 2 eetlepels suiker en 1 eetlepel citroensap in een pan op middelhoog vuur.
2. Roer regelmatig en laat sudderen tot de vruchten zacht zijn en de saus iets is ingedikt.
3. Haal van het vuur en zeef de saus om eventuele zaden te verwijderen. Laat afkoelen.

Trifle

Ingrediënten:

• Witte chocolade (200 gram)
• Slagroom (400 ml)
• Mascarpone (250 gram)
• Verse rode vruchten (bijv. aardbeien, frambozen - 300 gram)
• Lange vingers of verkruimelde koekjes (bijv. lange vingers, biscuitjes - 150 gram)
• Muntblaadjes voor garnering

Bereiding:

1. Smelt 200 gram witte chocolade au bain-marie en laat het iets afkoelen.
2. Klop 400 ml slagroom stijf en meng het met 250 gram mascarpone.
3. Snijd 300 gram rode vruchten in kleine stukjes.
4. Verdeel 150 gram verkruimelde koekjes over de bodem van de coupes of serveerglazen en voeg steeds een kleine hoeveelheid van de saus toe.
5. Bouw lagen in de coupes of glazen van witte chocolade, slagroom-mascarpone mengsel, rode vruchten.
6. Eindig met een laagje verkruimelde koekjes bovenop.
7. Giet de rode vruchtensaus royaal over de laag verkruimelde koekjes.
8. Garneer de bovenkant met muntblaadjes en de resten van de rode vruchten.
9. Zet de trifle minstens 2 uur in de koelkast om op te stijven.
10. Serveer de trifle in feestelijke coupes of glazen en geniet van elke zalige lepel.

Terwijl we de laatste lepels van deze luxueuze maaltijd nemen, laten we samen proosten op de warme herinneringen en de liefdevolle momenten die Kerst met zich meebrengt. Moge dit menu een glimlach op je gezicht toveren en een gevoel van vreugde en samenzijn brengen. Fijne feestdagen en een schitterend nieuw jaar gewenst!