Er is iets magisch aan een runderstoofpot. Het is niet zomaar een gerecht; het is een ervaring. Terwijl de geur van zacht gestoofd rundvlees en kruidige groenten zich door je keuken verspreidt, voel je de warmte van een huiselijke maaltijd die je ziel omarmt. Dit recept voor runderstoofpot met seizoensgroenten is perfect voor een koude dag waarop je even de tijd wilt nemen om iets bijzonders te maken.
Of je nu vrienden uitnodigt voor een gezellig diner of gewoon jezelf wilt verwennen, deze stoofpot is een gegarandeerde winnaar. Het geheim? Verse groenten van het seizoen, een vleugje liefde en een beetje geduld.
Ingrediënten: Eenvoudige smaken, grootse impact
Wat dit gerecht zo bijzonder maakt, is de eenvoud van de ingrediënten. Het draait allemaal om pure smaken die samenkomen tot iets onvergetelijks. Voor 4 tot 6 personen heb je het volgende nodig:
Voor de stoofpot
- 750 g rundvlees (zoals sukadelappen of riblappen), in blokjes
- 2 uien, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 3 wortels, in plakjes
- 200 g pastinaak, in blokjes
- 1 prei, in ringen
- 250 g paddenstoelen, grof gesneden
- 4 middelgrote aardappelen, geschild en in blokjes
- 150 g knolselderij, in blokjes
Voor de smaakmakers
- 2 el olijfolie of boter om in te bakken
- 2 el bloem
- 1 el tomatenpuree
- 500 ml runderbouillon
- 2 takjes verse tijm
- 2 laurierblaadjes
- 1 el paprikapoeder
- 1 tl gedroogde rozemarijn
- Zout en peper naar smaak
Aan de slag: De perfecte stoofpot in zeven stappen
1. De voorbereiding
Een goede stoofpot begint met een beetje voorbereiding. Snijd het vlees in hapklare blokjes, dep ze droog met keukenpapier en breng ze op smaak met zout en peper. Snijd vervolgens alle groenten. Het is handig om alles klaar te zetten voordat je begint.
2. Het vlees aanbraden
Verhit een grote stoofpan op middelhoog vuur en voeg de olijfolie of boter toe. Bak het rundvlees in porties bruin. Dit is belangrijk voor een diepe, rijke smaak. Haal het vlees uit de pan en zet het apart.
3. De groenten sauteren
In dezelfde pan bak je de ui en knoflook tot ze glazig zijn. Voeg daarna de wortels, pastinaak en knolselderij toe. Bak alles een paar minuten tot de groenten een beetje beginnen te kleuren.
4. Diepte creëren met tomatenpuree
Roer de tomatenpuree door de groenten en bak dit kort mee. Strooi de bloem over het mengsel en roer goed. Dit zorgt ervoor dat de stoofpot straks mooi indikt.
5. Vloeistoffen toevoegen
Blus alles af met runderbouillon en laat het even pruttelen. Voeg daarna de kruiden: tijm, laurier, paprikapoeder en rozemarijn. Roer goed door en doe het vlees terug in de pan.
6. Langzaam stoven
Zet het vuur laag, leg een deksel op de pan en laat de stoofpot 2 tot 3 uur zachtjes pruttelen. Geduld is hier echt een deugd. Hoe langer je het vlees laat sudderen, hoe malser het wordt. Roer af en toe door en voeg een scheutje water toe als de saus te dik wordt.
7. De laatste groenten toevoegen
In de laatste 30 minuten voeg je de aardappelen, prei en paddenstoelen toe. Deze groenten hebben minder tijd nodig om gaar te worden en behouden zo hun textuur. Breng tot slot op smaak met zout en peper.
Het moment van genieten
Serveer de runderstoofpot in diepe borden, met een knapperig stuk stokbrood of een flinke schep romige aardappelpuree. Voeg een frisse salade toe voor een compleet diner, of houd het simpel en geniet van de rijke, troostende smaken.
Tip van de Chef:
Maak de stoofpot een dag van tevoren. De smaken trekken nog beter in, en het gerecht smaakt de volgende dag nóg lekkerder.
Koken met het seizoen: Variëren maar!
Het mooie van een stoofpot is dat je kunt variëren met wat er in het seizoen beschikbaar is. In de winter voeg je bijvoorbeeld koolraap of spruitjes toe. In de lente passen jonge wortels en asperges perfect. Voor een zomerse touch kun je courgette en tomaten gebruiken, en in de herfst zijn pompoen en kastanjechampignons echte aanraders.
Laat de geuren je huis vullen
Koken is niet alleen een praktische bezigheid, het is een manier om tijd te nemen, te genieten van het proces en iets speciaals te creëren. Deze runderstoofpot met seizoensgroenten is meer dan een gerecht; het is een ervaring die je met anderen kunt delen of jezelf cadeau kunt doen.
Maak een mooie schaal vol, pak een lepel en geniet van de warmte en liefde die in elk hapje zit. Eet smakelijk! 🥘