Geroosterde spruitjes met honing en balsamico

Benanoso 10 December 2025

Spruitjes horen bij de winter zoals kaarslicht bij kerst. Toch hebben ze niet altijd de reputatie die ze verdienen. Met dit recept voor geroosterde spruitjes met honing en balsamico laten we zien hoe feestelijk, verfijnd en verrassend lekker deze groente kan zijn. Door de spruitjes in de oven te roosteren, worden ze vanbuiten licht krokant en blijven ze vanbinnen zacht en sappig. De honing zorgt voor een subtiele karameltoets, terwijl de balsamico net genoeg friszuur toevoegt om alles perfect in balans te brengen.

Dit bijgerecht vormt de ideale tegenhanger van een rijk hoofdgerecht, zoals onze stoofpot van rund met wintergroenten. Het brengt frisheid, glans en kleur op het bord, zonder de warme kerstsfeer te doorbreken. Bovendien kun je de spruitjes grotendeels vooraf voorbereiden, zodat je ze op het moment zelf enkel nog hoeft te roosteren.

Bij Benanoso houden we van gerechten die eenvoud en elegantie combineren. Deze spruitjes bewijzen dat je met een handvol ingrediënten en een goede ovenschaal een bijgerecht maakt dat er niet alleen prachtig uitziet, maar ook écht indruk maakt aan de kersttafel.

Receptkaart

Een feestelijk bijgerecht met zoet-zure balans en een mooie, goudbruine garing.

• Bereidingstijd:
  • 10 minuten voorbereiding
  • 20–25 minuten oventijd
• Aantal porties: 4
• Moeilijkheidsgraad: ★☆☆ – makkelijk
• Ideaal keukengerei: ovenschaal of bakplaat

Ingrediëntenlijst

Eenvoudige winteringrediënten die samen iets bijzonders vormen.

• 600 g spruitjes
• 2 el olijfolie
• 1½ el vloeibare honing
• 1½ el balsamicoazijn
• Zout & zwarte peper naar smaak
• (Optioneel) 1 teentje knoflook, fijngehakt
• (Optioneel) 20 g walnoten of pecannoten, grof gehakt
• (Optioneel) snufje chilivlokken voor extra pit

Bereidingswijze (uitgebreid & stap voor stap)

1. Spruitjes voorbereiden: Verwijder de eventueel lelijke buitenste blaadjes van de spruitjes. Snijd een klein stukje van het onderkantje af en halveer ze in de lengte. Grote spruitjes kun je ook in vieren snijden. Spoel ze kort af en dep ze goed droog met een schone keukenhanddoek.
2. Oven voorverwarmen: Verwarm de oven voor op 200°C (boven- en onderwarmte). Een hete oven is belangrijk om de spruitjes echt te laten roosteren in plaats van stoven.
3. Kruiden en mengen: Doe de gesneden spruitjes in een grote kom. Voeg de olijfolie, honing, balsamicoazijn, zout en peper toe. Meng alles goed door elkaar zodat elk spruitje mooi bedekt is met het zoet-zure mengsel. Voeg eventueel de knoflook en chilivlokken toe.
4. Verdelen in de ovenschaal: Verdeel de spruitjes in één enkele laag in een ovenschaal of op een met bakpapier beklede bakplaat. Zorg dat ze niet te dicht op elkaar liggen, zodat ze echt kunnen roosteren en mooi bruin worden.
5. Roosteren tot goudbruin: Schuif de schaal in het midden van de oven en rooster de spruitjes 20 tot 25 minuten. Schep ze halverwege een keer om, zodat beide kanten gelijkmatig kleuren. Ze zijn klaar wanneer ze goudbruin zijn, licht gekaramelliseerd en zacht vanbinnen.
6. Noten toevoegen (optioneel): Wil je extra crunch? Voeg in de laatste 5 minuten de grof gehakte walnoten of pecannoten toe en laat ze kort meeroosteren.
7. Laatste afwerking: Haal de spruitjes uit de oven en proef. Voeg indien nodig nog een snufje zout, peper of een extra druppeltje balsamico toe voor glans.
8. Serveren in stijl: Serveer de spruitjes warm in een mooie serveerschaal of rechtstreeks in de ovenschaal op tafel. De glans van de honing en balsamico maakt ze vanzelf feestelijk.

Serveertips & variaties

• Combineer met granaatappelpitjes voor een frisse, kleurrijke kersttoets.
• Voeg wat geraspte sinaasappelschil toe aan het einde voor een subtiele citrusgeur.
• Voor een extra hartige variant kun je een lepeltje mosterd door de honing mengen vóór het roosteren.

Tip: Deze spruitjes zijn perfect bij stoofpotten, gevogelte of een vegetarische hoofdschotel met paddenstoelen.

Maak van spruitjes deze kerst een echte blikvanger. Met deze geroosterde spruitjes met honing en balsamico voeg je kleur, glans en balans toe aan je feestmenu.

Ontdek onze collectie voor koken, dineren en wonen in stijl en geef ook jouw bijgerechten de uitstraling van betaalbare luxe.

Deel jouw kersttafel met #BenanosoKerst en inspireer anderen met jouw creaties.